必需氨基酸模式

发表时间：2021-02-01 16:02

必需氨基酸模式的计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为1，再分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。

当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时，必需氨基酸在机体内才能被充分吸收和利用，其营养价值也相对越高，这样的蛋白质被称为优质蛋白质优质蛋白的主要食物来源是鸡蛋、奶、肉、鱼等动物性食品和大豆及其制品。

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